Slow Food (association internationale à but non lucratif qui compte 100 000 membres originaires de 150 pays, répartis dans 1500 conviviums – les groupes locaux de Slow Food – et un réseau de 200 communautés qui produisent une nourriture à petite échelle, durable et de qualité) appelle au développement de l’éducation au goût car seuls les consommateurs informés et conscients de l’impact de leurs choix sur les logiques de production alimentaire peuvent devenir des coproducteurs d’un nouveau modèle agricole, moins intensif et plus respectueux du vivant, produisant des aliments bons, propres et justes.
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